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Le restaurant Takazawa et son chef, Takazawa Yoshiaki 60 % de sa clientèle sont des étrangers venus du monde entier !

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Le restaurant Takazawa et son chef, Takazawa Yoshiaki 60 % de sa clientèle sont des étrangers venus du monde entier !

Takazawa Yoshiaki, chef cuisinier du Takazawa

Le restaurant Takazawa est situé dans le quartier des gourmets de Tôkyô, Akasaka.
Avec sa cuisine qui mélange différentes influences, le chef Takazawa Yoshiaki crée une cuisine qui fait fi des genres.
Les fines bouches du monde entier en redemandent !
Découvrons ensemble la philosophie d'un chef toujours en recherche de la satisfaction de sa clientèle et d'un renouveau gastronomique.

 

Le restaurant Takazawa et son chef, Takazawa Yoshiaki 60 % de sa clientèle sont des étrangers venus du monde entier !

Point "Esprit" à ne pas manquer 1.

Le restaurant Takazawa

Akasaka, le quartier des gourmets de Tôkyô, regroupe en son sein d'innombrables restaurants de toutes les cuisines du monde.
Parmi ceux-ci, le Takazawa et son enseigne discrète attirent une clientèle composée à 60 % de visiteurs internationaux.

 

Le restaurant Takazawa et son chef, Takazawa Yoshiaki 60 % de sa clientèle sont des étrangers venus du monde entier !

Point "Esprit" à ne pas manquer 2.

Pourquoi le Takazawa ?

Dans ce restaurant, chaque plat, chaque assiette raconte une histoire.
S'il s'agit de gibier, le chef recompose pour nous l'environnement de l'animal en incorporant au plat les fruits dont il se nourrit, ou des éléments de sa forêt.
Il nous fait ressentir au travers de sa cuisine l'origine de chaque ingrédient.

 

Le restaurant Takazawa et son chef, Takazawa Yoshiaki 60 % de sa clientèle sont des étrangers venus du monde entier !

Point "Esprit" à ne pas manquer 3.

Un choix d'ingrédients méticuleux

Pour chacun de ses ingrédients, le chef Takazawa tient à se rendre chez le producteur pour en connaître l'origine et l'environnement.
Ainsi, il peut exprimer tout cela dans ses plats, sans compromis.

 

Le restaurant Takazawa et son chef, Takazawa Yoshiaki 60 % de sa clientèle sont des étrangers venus du monde entier !

Point "Esprit" à ne pas manquer 4.

Le tournant de sa vie : un séïsme au Japon

Suite à un grand séïsme qui a entraîné des accidents nucléaires, le Takazawa traverse une crise : les clients annulent leurs réservations.
De plus, la cuisine japonaise connaît une récession à l'échelle mondiale.
Mais malgré tout cela, notre chef continue à privilégier la production nationale.
Pourquoi donc ?

 

Le restaurant Takazawa et son chef, Takazawa Yoshiaki 60 % de sa clientèle sont des étrangers venus du monde entier !

 

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