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旭酒造3代目 桜井博志 | Sakurai Hiroshi Brasserie Asashi

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Sakurai Hiroshi Brasserie Asashi

Sakurai Hiroshi est le créateur du Dassai, saké de catégorie Junmai Daiginjô de renommée mondiale.

Sakurai Hiroshi Brasserie Asashi

Comment est-il parvenu à inventer le Dassai ?
Retraçons le processus qui l'a mené à cette idée novatrice.

Sakurai Hiroshi Brasserie Asashi

Sakurai Hiroshi est l'héritier des brasseries Asahi, fondées en 1770 dans le département de Yamaguchi.
Il est l'inventeur du Dassai, saké de catégorie Junmai Daiginjô de renommée mondiale.
Cette innovation bienheureuse, déviant de la tradition du saké japonais, lui a permis de sauver son entreprise qui connaissait des difficultés.
Véritable révolutionnaire du monde du saké, sa réputation n'est plus à faire en matière de gestion.

Sakurai Hiroshi Brasserie Asashi

Point "Esprit" à ne pas manquer:

Le Dassai déroge aux règles de fabrication traditionnelles du saké japonais. Il est né de la volonté inflexible de Sakurai Hiroshi, qui voulait créer un « saké encore meilleur ».
Délaissé par ses maîtres brasseurs, il aura plusieurs idées révolutionnaires : polir le riz jusqu'à 66%, transcrire le processus de fabrication en données chiffrées et d'introduire les centrifugeuses.
Il en naîtra une nouvelle méthode dévouée entièrement au goût et qui ne laisse rien au hasard.

Sakurai Hiroshi Brasserie Asashi

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お問い合わせ先

Société des brasseries Asahi

Département de Yamaguchi, Iwakuni-shi, Shûtô-chô, Osogoe 2167-4

Téléphone : +81 (0) 827 86 0120

[ Société des brasseries Asahi ] https://www.asahishuzo.ne.jp/index.php

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